Opslag

Viser opslag fra 2013

Kyllingefond - kogt på kyllingeskrog

Billede
Kog suppe på dine rester af kyllingeskrog. Det er kan være de allerede grillede, de allerede kogte eller stegte. Gem 3 stk og kog med lidt over 3 liter vand, porre, løg, peberkort, laurbærblad, gulerødder og evt. et karryblad. Smag til med salt. Så har du ca. 3 liter velsmagende hønsekødsfond uden tilsætningsstoffer. 

Madplan uge 1 - 2014

Billede
GODT NYTÅR TIL ALLE!!! Mandag: taco med salat Tirsdag: ihvertfald tun carpaccio  til forret Onsdag: marinerede kyllingelår Torsdag: sushi Fredag: detox Lørdag: detox Søndag: detox

Madplan uge 52 - 2013

Billede
Mandag: Fyldt mørbrad med champignonsauce, Kartoffelsoufflé  og  Bønnesalt med rødkål Tirsdag: "Andesteg" Onsdag: "Madder"  Torsdag: "Madder" Fredag: Hønsekødssuppe  Lørdag: Moussaka  med grøn salat Søndag: Rester af Moussaka

Thaisuppe med kokosmælk

Billede
Thaisuppe her var den første thaisuppe, jeg lavede... Den er stadig et hit hos min mand og jeg. Prøv den før din nabo! 4 personer Ingredienser - helt økologisk 1 hakket løg 2 spsk kokosolie med eller uden smag 1 knust citrongræs 3 friske kafir limeblade 2 spsk grøn karry pasta - den bedste er fra din lokale thaibutik 2 fed groft hakket hvidløg 3 tsk friskreven ingefær 1 frisk rød chili 1 dåse kokosmælk - helst ikke light 2 squash 5 dl hønsebouillon salt peber 2 store stegte kyllingebryster i stykker og strimler 200 gram pillede og rejer 4 spsk hakket frisk koriander 2 hakkede forårsløg Sautér løget i kokosolien, tilsæt hvidløg, limeblade, citrongræs, grøn karrypasta og ingefær. Svits kort. Tilsæt de øvrige krydderier, derefter kokosmælk og bouillon. Kog op og tilsæt squash i tern og kog til squashkødet er mørt. Det er ca. 20-25 minutter. Smag til med salt og peber. Tag citrongræs og limeblade op af suppen og blend suppen godt. Bland derefter kyllinge, rejer og

Julegaveønske

Billede
Lige lidt hjælp til min mand, hvis han ikke ved, hvad han skal give mig i julegave.. Det er bare så "træls" at stå i den situation og ikke have en idé om, hvad man skal købe. Rolex Datejust Special Edition Watch.... OMG!!

Madplan uge 51 - 2013

Billede
Mandag: Rester af  Jambalaya Tirsdag: Rester af  Jordskokkesuppe Onsdag: - Torsdag: Marinerede kyllingelår med salat Fredag:  Thaisuppe med kokosmælk og squash Lørdag: - Søndag: Chili con Carne

Madplan uge 50 - 2013

Billede
Mandag: - Tirsdag: Marineret laks med grøntsager Onsdag: Hakkedrenge med brun sauce og kartofler Torsdag; Italienske kødboller med pasta Fredag: Kylling med rosmarinkartofler og hummus Lørdag: Rester fra fødselsdagen Søndag:  Jambalaya

Min bedste opskrift på pebernødder

Billede
Altså selvom de ligner peberkager, så er dette et billede af verdens måske bedste pebernødder. Opskriften er nem og lige til at gå til.  Ingredienser : 250 g smør 250 g sukker 1 tsk stødt kanel 1 tsk stødt kardemomme 1 tsk peber 1/2 tsk stødt ingefær 1 dl fløde 500 g mel Bland smør og sukker til en ensartet masse. Brug evt. håndmixeren. Bland de resterende ingredienser i og rør godt rundt. Rul massen til lange tynde pølser og skær små stykker ud. Fordel stykkerne tæt i bradepanden. Brug evt. et stykke bagepapir under. Bages i ovnen ved 200 grader i 7-8 minutter.  Dufter skønt i hele huset!

Madplan uge 49 - 2013

Billede
Mandag: Det bedste fra Italien  / Il Mercantino Tirsdag: Rester af hvadjohnnuligefinderikøleskabet Onsdag: - Torsdag: Italienske kødboller med Grøntsagsspaghetti   Fredag:  Jordskokkesuppe  og  jordskokkechips   Lørdag: -  Søndag: Take Away

ASA - økologiske krydderier

Jeg har fundet denne hjemmeside med skønne økologiske krydderier og krydderiblandinger -  http://www.asaspice.dk De skriver følgende: ASA er en dansk virksomhed, der importerer og sælger friske økologiske krydderier af en høj kvalitet. Vi importerer direkte fra producenterne og udvælger de bedste til at kværne, blande eller sælge hele i løs vægt til vores kunder. ASA er lige så passioneret omkring krydderier, som vi er bevidste om måden, de bliver produceret på. Vi prioriterer at importere den fineste kvalitet kombineret med et etisk udsyn, hvor vi handler i et fair trade forhold med producenterne. ASA handler ikke kun om at levere et produkt af høj kvalitet, det handler også om at rejse og udforske nye og spændende måder, hvorpå vi kan bruge krydderier i madlavningen og gøre dem til en del af vores hverdag; fra den simple hverdagsmad til kulenariske oplevelser. De forhandler blandt andet: Ras-El-Hanout Karryblade Chai te Agelikarod Blå kornblomst Galanga

Madplan uge 48 - 2013

Billede
Mandag: Rester af  Kofta Tirsdag: Rester af thaimad Onsdag: Farsbrød med stuvet hvidkål og kartofler Torsdag: Fiskefrikadeller med hjemmelavet remoulade Fredag: -  Lørdag: Gullasch med kartoffelmos Søndag: Hjemmelavet pizza

Julehygge i Tivoli

Billede

Grøntsagsspaghetti

Billede
Jeg er vild med pasta, men for at have et lidt sundere alternativ, bruger jeg resterne af mine grøntsager til grøntsagsspaghetti.  Brug resterne af dine gulerødder, grønne og gule squash.  Rengør grøntsagerne og skræl gulerødderne. Hvis dine gulerødder er blevet lidt kedelige, læg gulerødderne i isvand i ca. 10 minutter. Snit derefter grøntsagerne i meget fine stænger. Brug evt. et mandolinjern, da det gør stængerne mere ensartede. Kog grøntsagerne i letsaltet vand i ca. 1 minut.  Smager skønt med en rest bolognese eller som erstatning for kartofler til bøffen... Husk #stopspildafmad...

Madplan uge 46 - 2013

Billede
Mandag: Salat med kylling, feta og  semi dried tomater Tirsdag: Bolognese med grøntsagsspaghetti Onsdag: Fyldte pandekager (rest fra bolognesesaucen) og salat Torsdag: Sandwich Fredag:  Fish and Chips  med  Tatarsauce Lørdag:  Indiske kødboller - kofta Søndag: Pizza med  hjemmelavet pizzasauce  og  Rucola topping

Fish and Chips med tatarsauce

Billede
Fish and Chips.. Inden for de sidste par år er denne ret blevet en af mine favoritter, og i dag lagde jeg ud med denne opskrift. Og det bliver vist ikke meget bedre. Serveres med fritter af søde kartofler og hjemmelavet  tatarsauce . Husk også et koldt glas hvidvin eller en kold øl. 2 pers. Ingredienser 1 stor torskefilet uden ben 1 æggehvide 1 æggeblomme 1 dl hvedemel 1 dl øl salt rapsolie 1 lime i både Skær fisken i 5-6 stykker og drys med salt. Lad fisken trække i 15 minutter. Hæld olien i en gryde og varm den op til 180 grader. Pisk æggeblomme sammen med øl, salt og hvedemel. Pisk æggehviden stiv og vend forsigtigt i æggeblommemassen. Dejen skal være virkelig luftig. Hent fisken, dyb i dejen og vend 3-4 gange. Læg straks fisken i olien. Vend fisken efter 2 minutter. Fisken skal have ca. 3-4 minutter i alt. Serveres varm med fritter, tatarsauce og rigeligt med frisk limesaft presset over fisken. Hold ikke tilbage med limesaften. Velbekomme...

Tatarsauce

Billede
En tatarsauce hører til en god gang Fish and Chips, men er også perfekt til andre fiskeretter f. eks i en fiskeburger. Der er mange måder at lave en tatarsauce på, men denne opskrift er nem og lige til at gå til. 2 pers. Ingredienser 4 små cornichoner finthakket 1/2 løg finthakket 1 dl økologisk creme fraise 38% 1/2 dl økologisk mayonaise 1 tsk cayennepeber Frisk estragon finthakket saft fra 1/2 lime friskkværnet peber salt Bland alle ingredienserne og smag til med salt og peber. Nemmere kan det vist ikke være....

Flet dit eget madbrød

Billede
Vil du gøre lidt mere ud af dit brød, prøv en fletning.  Dette flettede brød er lækkert til både hovedretter og ost. Denne model er drysset med sesamfrø og birkes, som er mine favoritter. Man skal jo have sine ugentlige birkes. 2 brød Ingredienser 750 g hvedemel 50 g smør 5 dl skummetmælk 50 g gær 1 tsk salt 2 tsk sukker Æg til pensling Brikes Sesamfrø Smelt smørret og bland mælken i. Smuldr gær i blandingen og rør til gæren er opløst. Tilsat salt, sukker og hvedemel indtil dejen er smidig og en lille smule klistret. Lad dejen hæve et lunt sted i ca. 30 minutter. Ælt dejen godt igennem, ca. 5 minutter, og del i 6 lige store stykker. Rul stykkerne til pølser. Flet dem sammen 3 og 3, og lad brødene efterhæve tildækket i ca. 30 minutter. Pensl brødene med det piskede æg og drys med birkes og sesamfrø. Bages i ovnen på 220 grader i 15 minutter.

Landmad.dk

Billede
Stort tillykke til Louise Dolmer for hendes nye fantastisk butik Landmad.dk i det centrale Grenå.  Butikken er meget inspirerende, og man får lyst til at købe det hele. Maden er fra lokale producenter og jeg stærkt kan anbefale mange af Landmad.dk's varer. Konceptet med lokale fødevarer er lige i min ånd med korte transportider af slagtekvæget. Hvis Louise virker bekendt var hun også med i udsendelsen Danmarks Bedste livret på TV2 fri, hvor hun gik til delfinalen. Ane Mette Olesen, som har lavet kryddersaltet, deltog også og gik ligeledes videre til delfinalen.. Godt gået.. Louise Dolmer bag skranken Selvfølgelig er der heste... Brød bagt af mel fra Louises egen gård, lækker chokolade, vin, æblemost, kød fra Louises egen besætning af Limousinekøer, julepynt, årstidens grøntsager og meget meget mere.. Oksekødsspegepølsen skulle lige med hjem.. Ane Mette Olesens kryddersalt... Skal prøves...

Bønnesalat med rødkål og fetaost

Billede
Lækker og sprød salat. Serveres som tilbehør til alle kødretter Ingredienser 3 store håndfulde grønne bønner 1 rødkålshoved 1 rødløg 1 tsk tørret oregano 1 tsk tørret koriander 1 blog cremet fetaost ca. 500 gr rigeligt friskkværnet peber Kog bønnerne i et par minutter. De skal stadig være lidt sprøde. Afkøl bønnerne. Snit rødkålen i tynde strimler og skær løget i tynde skiver. Skær fetaosten i tern. Bland alle ingredienserne og server afkølet.

Halloween

Billede
Så er husspøgelset udstillet..

Biksemad - skøn restemad

Billede

Madplan uge 43 - 2013

Billede
Mandag:  Thaisuppe Tirsdag: Rugbrødsmadder Onsdag: Pasta med svampesauce Torsdag: Rugbrødsmadder Fredag: - Lørdag: - Søndag: -

Arabisk chilisauce

Billede
Sød og stærk sauce. Perfekt som dip til snacks, men også perfekt til kødretter. Ingredienser 500 ml flåede tomater saften fra 1 citron 3 fed hvidløg 2 tsk brun farin 2 stk chilipuré (evt. sambal oelek) 2 finthakkede chilifrugter salt Komme alle ingredienserne i en lille gryde og bring blandingen i kog. Lad saucen simre i ca. 30 minutter og rør regelmæssigt. Serveres koldt.

Madplan uge 42 - 2013

Billede
Mandag: Hønsekødssuppe Tirsdag: Rugbrødsmadder Onsdag: Fiskefrikaldeller med grøntsager Torsdag: Rugbrødsmadder Fredag: Biksemad med spejlæg Lørdag: - Søndag: Gullash med kartoffelmos Denne uge står på restemad det meste af ugen. Vi har den lækreste gullash, en hønskekødssuppe og rest af kød til biksemad i fryseren. Billig uge med skøn restemad...

Rubins restemad og gode råd fra Stop Spild Af Mad

Billede
Mangler du ofte inspiration til brug af dine rester? Så vil jeg foreslå at følge  Rubins Restemad  på Facebook. Du kan finde nemme opskrifter på de lækreste retter... Jeg skal helt klart til at følge Rubins Restemad, som viser et stort arrangement. Godt gået.. For husk nu  Stop Spild Af Mad . Her er et klip fra hjemmesiden: Mindre madspild starter med dig Al den mad, du køber og tilbereder, skal i munden og ikke i skraldespanden. At stoppe madspild er hverken kompliceret, dyrt eller besværligt. Her er tre dagligdags situationer, hvori du kan komme madspild til livs: 1.  I supermarkedet:  Indkøb kun den mængde mad, du har brug for. 2.  I køkkenet:  Tilbered kun den mængde mad, du/I kan spise. 3.  Efter et måltid:  Hvis du alligevel lavede for meget mad, skal maden i fryseren til en anden dag eller i køleskabet og spises dagen efter. Yderligere inspiration til dig En række forhold vil kunne hjælpe dig i de tre situationer: Væn dig t

Ristet brød med hvidløg, salt og olivenolie

Billede
Står du med en rest af daggammelt og hvidt brød, så smid det endelig ikke ud. Du kan lave de lækreste italienske brød, der kan nydes som en snack eller som tilbehør til din forret. Skær brødet i skiver og rist skiverne på brødristeren. Gnid brødet med hvidløg, hæld olivenolie over og drys med salt. Nemmere kan det ikke være, og det smager fremragende. Husk Stop Spild Af Mad.. Velbekomme....

Madplan uge 40 - 2013

Billede
Mandag: Sushi Tirsdag: Rugbrødsmadder Onsdag: Rester af pasta bolognese Torsdag: Rugbrødsmadder Fredag: Byg-selv mexikanske grillede burgere, Relish af rødløg , Guacamole  og fritter Lørdag: Fiskefrikadeller med kartofler og salat Søndag: Kyllingelasagne med salat

Drømmebolig i drømmebyen NYC

Billede
Her kommer jeg til at bo en dag..

Guacamole

Billede
Til denne fantastiske guacamole skal der bruges Pico De Gallo. Se opskriften her på bloggen. Ingredienser - helst økologiske  2 avocado 2 fed hvidløg 3 spsk creme fraise 8-9% 4 spsk Pico De Gallo salt peber limesaft fra 1/2 lime Mos indmaden af avocadoerne og bland med de andre ingredienserne i en skål. Smag evt. til med ekstra Pico De Gallo. Server straks med tortilla chips eller bland den i burritos, tacos etc.

Madplan uge 38 - 2013

Billede
Mandag: Johns chili con carne Tirsdag: rugbrødsmadder Onsdag: pasta kylling, karry og grøntsager Torsdag: rugbrødsmadder Fredag: bøf med bløde løg og kartofler Lørdag: gullash med kartoffelmos  Søndag: restegilde

Rejsetips til Hamborg

Billede
Det er altid spændende at opleve og udforske en by, hvor man ikke har været før. Vores tur til Hamborg, her i sommerferien, har været en stor oplevelse, hvor vi oplevede en afslappet stemning, fede butikker i hobetal, rigtig gode restauranter og flotte bygninger. Hamborg er en by på vej frem, og med god grund. Priserne på hoteller er fornuftige, specielt i løbet af ugen, og maden er god og billig. Yderligere var det en kun en køretur på 3 timer og 20 minutter fra Aarhus N til Hamborg. Det er et stort plus. Se mine tips til byen herunder... Restauranter East Virkelig lækker sushi i smukke omgivelser.  Et fantastisk sted som har meget mere end sushi at byde på. Et besøg er et must. East er også et hotel - se link under hoteller. http://www.east-hamburg.de Enzo Lille og hyggelig italiensk restaurant. Spisekort var der ikke noget af, men tjeneren fortalte om dagens menu. Men selvom præsentationen var på tysk fik vi et par lækre pastaretter og en rigtig god flaske vin - og

Gnocchi med gorgonzolasauce og ristede valnødder

Billede
Da min mand ikke er så begejstret for hverken gnocchi eller gorgonzola, er det nu rart at have gæster som også kan lide begge dele.... 2 pers. Ingredienser 500 gnocchi Gorgonzola efter ønsket smagsstyrke 1/4 l fløde 1/2 tsk revet muskatnød Salt Peber 1/2 håndfuld hakkede og ristede valnødder 1 håndfuld rucola 2 tomater Smelt gorgonzola og piskefløde langsomt i en gryde. Tilsæt salt, peber og muskatnød. Kog gnocchi efter anvisninger på pakke, ca. 3 minutter. Rist i mellemtiden de hakkede valnødder på en tør pande. Hæld vandet fra gnocchi, hæld gorgonzola saucen over, drys med valnødder, dekorer med rucola og tomat og ekstra friskkværnet peber. Et glas hvidvin klæder denne ret!!  Velbekomme..

Amerikanske pandekager med kærnemælk

Billede
Rør kærnemælk og æg godt sammen. Tilsæt hvedemel, bagepulver og kardemomme. Rør dejen godt igennem, til den er helt ensartet og tilsæt derefter rørsukker, salt og smeltet smør. Lad pandekagedejen hvile lidt, før du bager den. Bag pandekagerne i smør på en varm pande, servér dem varme med ahornsirup. 5 dl økologisk kærnemælk 2 økologiske æg 5 dl hvedemel 1 1/2 tsk bagepulver 1 tsk kardemomme 3 tsk rørsukker 1/2 tsk salt 4 spsk smeltet smør

Madplan uge 34 - 2013

Billede
Mandag: italienske kødboller med "grøntsagspasta" Tirsdag: tomatsuppe Onsdag: boller i karry Torsdag: rugbrødsmadder  Fredag: fiskefrikadeller med grøntsager Lørdag: mexikanske taco med røde ris Søndag: hakkebøf med bløde løg

Blomkålchips / snacks

Billede
Blomkål er en undervurderet grøntsag med en fantastik smag. Det er ofte sådan, at der ligger et halv blomkålshoveds tilbage, som ender med at blive smidt ud, fordi ideérne mangler. Prøv at lave disse blomkålschips. Ingredienser Blomkål skåret i skiver. Ca 3-4 mm. 2-4 spsk olivenolie Salt  Peber Cayennepeber Skær det rå blomkål i skiver og vend det forsigtigt med resten af ingredienserne. Pas på ikke at overdrive med olien. Bag i ovnen i 30 minutter med 200 grader. Skøn snack..... Husk Stop Spild af Mad

Madplan uge 32

Billede
Sus, fra uge 34 kommer madplanen ud lidt før. Jeg lover det. Mandag: pizza med hhv. pepperoni og parmeskinke Tirsdag: mexikanske taco Onsdag: thairet med rød karry, kylling og grøntsager (opskrift her på bloggen) Torsdag: rugbrød Fredag: suppe og til dessert - pandekager Lørdag: lasagne med salat Søndag: rester lasagne med salat

Fyldte peberfrugter

Billede
Har du en rest kød, kødsauce eller grøntsager smid det endelig ikke ud. Du kan lave de lækreste fyldte peberfrugter. Spæd kødet op med kogt ris, fyld de rensede peberfrugter og sæt peberfrugterne med låg i ovnen en lille time ved 180 grader. Efter 45 min. tag låget af peberfrugterne, drys med ost og sæt tilbage i ovnen i ca. 15 min. Server med salat. Velbekomme - og husk Stop Spild Af Mad..